میوه خشک

مغزها برخلاف شیرینی ها فواید نسبتا زیادی دارند ولی حواس تان باشد که فواید آن ها نباید باعث شود چشم تان را ببندید و در مصرف آن ها زیاده روی کنید. اصلا این طور نیست.

  در لیست خریدتان برای ایام عید احتمال خیلی زیاد آجیل و شیرینی در کنار هم جای دارند و حذف شدنی نیستند. مغزها برخلاف شیرینی ها فواید نسبتا زیادی دارند ولی حواس تان باشد که فواید آن ها نباید باعث شود چشم تان را ببندید و در مصرف آن ها زیاده روی کنید. اصلا این طور نیست. این مطلب را تا آخر بخوانید تا بدانید که در مصرف آجیل و مغزها هم بهتر است کاملا خسیسانه برخورد کنید تا دچار مشکل نشوید.

نخودچی

نخودچی جزء حبوبات است که به صورت تفت داده شده و برشته درآمده است. بعد از مغز دانه ها بالاترین درصد پروتیین گیاهی در حبوبات یافت می شود. البته پروتیین حبوبات مثل پروتیین مغزدانه ها، کامل نیست. علاوه بر پروتیین بالا، نخود حاوی ویتامین هایی مثل ویتامین ب 1 و نیاسین (ویتامین ب 3) و املاحی مثل آهن، منیزیم و پتاسیم است. یادتان باشد هیچ کدام از این خوراکی ها را به صورت شور مصرف نکنید. نخودچی خوراکی کم کالری است و هر 100 گرم آن حدودا 300 کالری دارد.

بادام، بادام زمینی و بادام هندی

تمامی مغزدانه ها منبع غنی از پروتیین های گیاهی هستند. درواقع بین تمام پروتیین های گیاهی فقط پروتیین مغزدانه ها، کامل محسوب می شود؛ یعنی ارزش پروتیین آنها مثل پروتیین گوشت است. تقریبا تمامی مغزدانه ها مقادیر قابل توجهی چربی غیراشباع دارند و به هیچ عنوان مضر نیستند. بنابراین مصرف متعادل آن ها می تواند برای بدن مفید باشد. فقط مراقب باشید مغزدانه ها کهنه و شور نباشند. همچنین در مصرف آن ها تعادل را رعایت کنید چون کالری بالایی دارند و مشت مشت خوردن آن ها اصلا سالم نیست و کاملا چاق کننده است.

فندق و گردو

فندق نیز مانند همه مغزدانه ها مقدار قابل توجهی پروتیین، ویتامین های گروه ب و املاحی مثل منیزیم، آهن و پتاسیم دارد. درواقع خواص تمامی مغزدانه ها تقریبا مشابه است. در این میان فقط گردو است که دارای خواص استثنایی است؛ چرا که گردو دارای چربی امگا 3 هم هست، در حالی که بقیه مغزدانه ها دارای اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 هستند که در بین چربی ها، چربی های معمولی محسوب می شوند. اما یادتان باشد گردو با وجود تمام تبلیغاتی که برای آن می شود یک خوراکی با کالری بالا است یعنی با خوردن 100 گرم مغز گردو شما حدود 600 کالری دریافت می کنید، یعنی سه چهارم میزان کالری که باید در یک وعده غذایی بخورید.

کشمش

کشمش جزء میوه های خشک یا خشکبار است. در کل تمامی میوه ها یا برگه های میوه خشک شده در واحد وزن کالری بالاتری از میوه تازه دارند زیرا آب شان را از دست می دهند. انگور منبع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است، کشمش با اینکه میوه تازه نیست باز هم درصد قابل توجهی از این آنتی اکسیدان ها را داراست. همچنین منبع خوبی از املاحی مثل آهن، منیزیم، پتاسیم و برخی ویتامین های گروه ب است. اما کشمش برخلاف برخی تصورات و گفته ها که کشمش برای دیابتی ها بد نیست از آنجایی که کالری بالایی دارد و قند آن قند ساده است، مصرف زیادش اصلا توصیه نمی شود. درواقع قند کشمش و سایر میوه های خیلی شیرین مثل انگور تازه، موز و خرما فرقی با قند و شکر معمولی ندارد.

پسته

پسته هم مثل بقیه مغزدانه ها پر از املاح، ترکیبات پروتیینی و چربی های غیراشباع است. البته میزان آهن و روی پسته هم بالاست و مصرف متعادل و کنترل شده آن برای کسانی که دچار کمبود آهن هستند، می تواند مفید باشد. پسته همچنین دارای ترکیبات کارتنوییدی و پیش ساز ویتامین آ است و از این لحاظ هم مفید است. حواس تان باشد که یک مشت پر پسته یعنی حدود 100 گرم آن 350 کالری دارد یعنی تقریبا نصف میزان غذای لازم برای یک وعده، 100 گرم پسته مغز شده هم حدود 550 کالری دارد که اصلا کم نیست. در ضمن پسته خام بخورید. پسته شور خوشمزه است اما نمک دشمن سلامتی است و فکر نکنید پسته کم نمک دارد. همان 100 گرم پسته شور یک قاشق چایخوری نمک وارد بدن تان می کند.

تخم هندوانه، تخم کدو، تخم آفتاب گردان

خواص این تخمه ها تقریبا مثل هم است و بین آنها تخمه آفتاب گردان چربی امگا 3 بیشتری دارد. بنابراین در میان انواع تخمه ارجحیت دارد اما عادت کیسه کیسه تخمه شکستن پای فوتبال و فیلم را حتما ترک کنید تا سم سفیدی به نام نمک در بدن تان جمع نشود.

انجیر خشک، توت خشک و برگه زردآلو

تمامی میوه های خشک شده تقریبا مثل هم هستند و تفاوت شان بیشتر در مقدار شیرینی شان است. برای مثال برگه آلو و زردآلو قند ساده کمتری دارند. اما کشمش، انجیر و توت خشک قند ساده و کالری خیلی بیشتری دارند. میوه های خشک شده همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی املاح مثل منیزیم و پتاسیم و ویتامین های گروه ب هستند. در این میان، انجیر ترکیبات فیبری بیشتری دارد و می تواند به تحریک حرکات دستگاه گوارش کمک کند و برای رفع یبوست مفید باشد.

خواص گرد لیمو

لیمو عمانی یک چاشنی خوشمزه برای غذاها مخصوصا قرمه سبزی است و در کنار طعمی که به غذاها می دهد فواید زیادی هم برای سلامتی دارد. از خواص لیمو عمانی میتوان به خاصیت خنک کنندگی ، اشتها آور ، ضدعفونی کننده و مقوی معده اشاره کرد. همچنین لیموعمانی دارای ویتامین c ، پتاسیم و کلسیم است که برای سلامتی لازمست.

لیمو عمانی

لیمو عمانی یا لیمو امانی، لیمو ترش شیسه یا تغن (به لاتین: Citrus aurantifulia) میوه خشک‌شده ایست که به‌عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانه ای خصوصاً ایرانی استفاده می‌شود. لیمو عمانی تازه رنگ خردلی داشته و بسیار ترش است، به‌طوری‌که تازه‌اش را معمولاً نمی‌توان به‌تنهایی مصرف کرد، بنابراین آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا داخل آن به رنگ سیاه درآید. رنگ پوستهٔ خارجی آن از زرد قهوه‌ای تا سیاه بوده و آنرا به‌صورت چاشنی در غذا مورد استفاده قرار می‌دهند. لیمو عمانی به‌صورت گرد کوبیده‌شده یا درسته عرضه می‌شود.

لیمو عمانی همان لیمو ترش معمولی خشک شده است . اما شهرت آن به اسم لیمو " عمانی " به دلیل این است که شهر عمان پایتخت کشور اردن معروف ترین نوع لیمو را دارد . کشورهای اردن، لبنان و فلسطین بین سایر کشورها از نظر محصولات مرکباتی ، بسیار به نام هستند و طعم و عطر این محصولاتشان مثل پسته دامغان یا سیب اهر و یا زعفران قائن و خربزه مشهد!! شهرت جهانی دارد. ولی بعضی ها به اشتباه، این لیمو را لیموی عمانی می نامند. چنانکه میدانید کشور عمان فاقد هر نوع محصولات مرکباتی معروف است و زیتون این کشور بسیار معروف است !‌

در مورد استفاده از لیمو عمانی ، بهتر است به جای سوراخ کردن پوست لیمو با چنگال، لیمو را با چاقو از وسط ببرید و هسته های آن را خارج کنید و به همین صورت داخل خورش استفاده کنید تا به جای طعم پوست لیمو ، از طعم و عطر خود لیمو بهره مند شوید.بعضی ها نیز از گرد لیمو عمانی استفاده می کنند که در بعضی از خوراک ، باعث کدر و تیره شدن رنگ خوراک میشود .

معروف ترین روش استفاده از لیمو عمانی نیز همان روش خیساندن در آب ولرم و بعد سوراخ کردن پوست لیمو و استفاده از آن داخل خورشهاست که راجع به این موضوع قبلا کاملا توضیح داده ام . در این روش بیشتر از آنکه عطر و مزه لیمو داخل خورش شود ، خورش مزه پوست لیموی خشک شده میگیرد و روش زیاد جالبی به نظر نمیرسد.

 خواص بی نظیر لیمو عمانی

لیمو عمانی خیلی ترش است . خنک کننده ، اشتها آور ، ضدعفونی کننده و مقوی معده و دارای ویتامین Cاست. دم کرده لیمو عمانی بهترین هدیه برای بیماران فشار خون است ، با کمک رادیو اکتیوی که در لیمو و جود دارد جلوی پیری را خواهد گرفت . ترشی لیمو نه تنها برای مبتلایان به زخم معده مضر نیست بلکه صد در صد هم مفید است و از فلج کودکان جلو گیری می کند .لیمو عمانی ضد سر طان نیز هست.

در شبه جزیره مالایا برگ های لیمو عمانی را له می کنند و برای سر درد روی پیشانی می گذارند تا سردرد خود را خوب کنند. این میوه از نظر کلسیم و پتاسیم غنی است و از نظر ویتامین C از سایر مرکبات پیشی گرفته و به عنوان کاهنده فشار خون و چربی خون شناخته شده است. خوردن دم ‌کرده آن اغلب با چای و گل گاو زبان در کاهش فشار خون موثر است. برای افراد با فشار خون طبیعی نیز مصرف دم‌ کرده آن با عسل یا نبات پیشنهاد می ‌شود.

لیمو عمانی از نظر طب سنتی خنک ‌کننده، اشتها آور، ضدعفونی ‌‌کننده، مقوی معده، ضد نفخ، موثر برای رفع عوارض کمبود ویتامین C، مسکن سردرد، التیام‌ دهنده ی سرفه و سرماخوردگی است. این چاشنی به دلیل مواد آنتی‌ اکسیدانی، ضدسرطان شناخته شده و در دفع مواد صفراوی موثر است.

موادغذایی برای مقابله با سرطان ریه

یک رژیم غذایی سالم نمی تواند باعث درمان سرطان ریه شود، اما در کاهش خطر پیشرفت این بیماری و کمک به مدیریت علائم آن موثر است. همچنین مصرف موادغذایی سالم می تواند به بهبود اثربخشی درمان برخی سرطان ها و مقابله با برخی عوارض جانبی از جمله کاهش وزن ناخواسته کمک کند. براساس انجمن امریکایی ریه، نیازهای تغذیه ای در طول زمان متغیر است، بنابراین با پزشک خود درباره عادات غذاخوردن و رژیم غذایی مشورت کنید.

میوه های و سبزیجات رنگارنگ

آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر بیماری ها محافظت می کنند. براساس مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، میزان پایین برخی آنتی اکسیدان ها از جمله ویتامین A و ویتامین C در بدن با افزایش خطر سرطان ریه در ارتباط است. در زمان ابتلا به این نوع سرطان، مصرف موادغذایی غنی از آنتی اکسیدان ها می تواند به کاهش علائم کمک کند.مصرف میوه ها و سبزیجات از جمله گوجه فرنگی، توت ها، کدوحلوایی و فلفل دلمه ای غنی از مواد آنتی اکسیدانی می باشند. همچنین میوه ها و سبزیجات نسبت به موادغذایی فرآوری شده منبع سالمی از کربوهیدرات برای تامین انرژی بدن به حساب می آیند.

غلات کامل

غلات کامل نسبت به غلات تصفیه شده، کربوهیدرات و آنتی اکسیدان های بیشتری را برای بدن فراهم می کند. همچنین براساس مطالعه انجام شده در مجله گردش خون در ایالات متحده، ارتباط مستقیمی میان یک رژیم غذایی غنی از میوه، سبزیجات و غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی و مر گ و میر وجود دارد. رژیم غذایی غنی از غلات تصفیه شده و چربی های ناسالم باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان می شود. بنابراین از موادغذایی سرشار از ویتامین های B و آهن مانند غلات کامل استفاده و از مصرف موادغذایی تصفیه شده مانند نان سفید اجتناب کنید، به طوریکه این پرهیز غذایی ممکن است در کاهش علائم سرطان ریه موثر باشد. نان های سفید و گندم را با معادل های غلات کامل ۱۰۰ درصد و برنج قهوه ای را با برنج سفید جایگزین نمایید.

چربی های گیاهی

مغزهای آجیل، دانه ها، آووکادو و روغن های گیاهی مقادیر ارزشمندی از موادمغذی ضروری از جمله چربی های سالم را برای بدن فراهم می کنند. براساس انستیتوی ملی سرطان ایالات متحده، این موادغذایی بسیار مغذی بوده و مصرف آن در افراد مبتلا به تومورهای سرطان ریه که دچار کاهش اشتها شده اند، موثر است. همچنین از مصرف روغن های پخت و پز در درجه حرارت بالا اجتناب کنید، به طوریکه این روغن ها سرطان زا می باشند. آووکادو نیز منبعی سرشار از آنتی اکسیدان هایی از جمله گلوتاتیون، ویتامین C و ویتامین E است.