چربی سوزی

کرفس کالری پایینی دارد، همچنین غنی از فیبر بوده و برای رژیم غذایی کم کلسترول، انتخاب خوبی است. استفاده از این ماده غذایی در یک رژیم غذایی متعادل به بهبود سطوح کلسترول تام کمک می کند.

کلسترول و موادغذایی

سه نوع لیپید (کلسترول نوع بد، کلسترول نوع خوب و تری گلیسیرید) در بدن وجود دارد. این سه لیپید نسبت به رژیم غذایی حساست دارند. براساس انجمن سلامت امریکا، پیروی از یک رژیم غذایی با بیش از ۶۰ درصد کربوهیدرات با افزایش قابل توجهی در سطوح تری گلیسیرید همراه است. همچنین کلسترول غذایی، چربی های ترانس و اشباع شده نیز باعث افزایش سطوح کلسترول LDL می شوند.

مطالعات پیرامون کرفس

براساس مطالعات انجام شده در مرکز پزشکی دانشگاه شیکاگو، عرق کرفس می تواند در کمک به کاهش کلسترول و سطوح فشارخون موثر باشد. براساس تحقیقات انجام شده بر روی موش های آزمایشگاهی، “فتالاید” یک ترکیب شیمیایی موجود در کرفس می تواند باعث کاهش ۷ درصدی سطوح کلسترول و ۱۴ درصدی فشارخون شود. تقریبا ۴ ساقه کرفس خام دوز مورد نیاز به فتالاید را برای بدن انسان فراهم می کند.

فیبر، چربی و کالری

موادغذایی با میزان خوبی از فیبرغذایی در کاهش سطوح کلسترول نوع بد موثر می باشند. موادغذایی کم کالری، کم چربی و غنی از فیبر مانند کرفس می توانند به بهبود سطوح کلسترول تام کمک کنند. کرفس به دلیل فیبر بالا در کمک به افزایش حس سیری برای مدت زمانی طولانی موثر است. مصرف ۱۰۰ گرم کرفس خام ۱.۶ گرم فیبر غذایی دارد که ۶ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به فیبر را برای بدن فراهم می کند. همچنین همین میزان از کرفس حاوی تنها ۱۶ کالری، کمتر از یک گرم چربی و فاقد کلسترول است.

محتوای سدیم

مصرف ۱۰۰ گرم کرفس خام حاوی ۸۰ میلی گرم سدیم بوده که تامین کننده ی ۳ درصد از نیاز روزانه توصیه شده است. براساس سازمان غذا و داروی امریکا، مصرف کمتر از ۵ درصد سدیم مقداری پایین در نظر گرفته می شود.

متابولیسم به فرآیندی اشاره دارد که غذای دریافتی برای انجام عملکردهای ضروری به انرژی مورد نیاز بدن تبدیل می شود. افزایش میزان سوخت و ساز می تواند با کمک به سوزاندن کالری بیشتر در جهت کاهش وزن مفید باشد. اگرچه تمرینات ورزشی یکی از روش های موثر برای افزایش متابولیسم است، اما برخی از موادغذایی نیز می توانند به سوزاندن چربی و کاهش وزن کمک کنند.

پروتئین

براساس مجله دانشکده تغذیه در امریکا، موادغذایی با میزان پروتئین بالا اثر گرمازایی بیشتری نسبت به موادغذایی غنی از کربوهیدرات دارند. اثر گرمازایی به انرژی مورد نیاز برای هضم، جذب و دفع موادمغذی اشاره دارد. اثر گرمازایی پروتئین از انرژی یا غذای مصرفی 20 تا 35 درصد است، درحالیکه اثر گرمازایی کربوهیدرات بین 5 تا 15 درصد است. مطالعات نشان می دهد که مصرف غذاهایی با میزان پروتئین بالا نسبت به غذاهای کم پروتئین ممکن است باعث افزایش حس سیری شود. بنابراین کاهش کالری دریافتی و درنتیجه کاهش وزن را به همراه دارد. از موادغذایی سرشار از پروتئین می توان به گوشت گاو بدون چربی، مرغ، بوقلمون و فرآورده های لبنی مانند ماست و پنیر اشاره کرد. همچنین گیاهخواران می توانند از توفو، تمپه، دانه ها و مغزهای آجیل استفاده کنند.

چای سبز

چای سبز اغلب به افزایش دهنده ی متابولیسم اشاره دارد. براساس مطالعه منتشر شده در مجله امریکایی تغذیه بالینی، ترکیب چای سبز- کافئین ممکن است باعث ترموژنزیس واکسیداسیون چربی در مدت زمانی کوتاه شود. افزایش اکسیداسیون چربی منجر به اکسیژن رسانی بیشتر به ماهیچه ها برای فعالیت جسمی و در نهابت چربی سوزی می شود. همچنین مخلوط چای سبز- کافئین حاوی مقدار زیادی از کاتچین های چای از جمله EGCG  می باشد که آنزیم های کاهش دهنده ی نوراپینفرین را مهار می کنند. این فرآیند باعث افزایش فعالیت سیستم عصبی و مغزی می شود، در نتیجه با افزایش سطح فعالیت جسمی تاثیر بالقوه ای بر چربی سوزی دارد.

کپسایسین

کپسایسین یک ماده شیمیایی در بسیاری از فلفل های تند است. این ماده باعث افزایش مصرف انرژی و سطوح چربی سوزی می شود. براساس مطالعه انجام شده بر روی موش ها، مصرف فلفل چیلی (فلفل قرمز تند) با افزایش متابولیسم چربی و لیپید، باعث کاهش سطوح چربی می شود. از مواد غذایی حاوی کپسایسین می توان به فلفل هالاپینو، فلفل هابانرو و فلفل کاین اشاره کرد