آیا عسل موم دار بخریم یا بدون موم؟

عسل براساس این که از یک یا چند گل تهیه شده باشد دارای انواع تک گل و چند گل است. عسل گل های مختلف رنگ و طعم متفاوتی دارند و رنگ آنها از سفید، کهربایی و حتی قهوه ای و سیاه متغیر است. عسل های روشن طعم ملایم و عسل های تیره طعمی تندتر دارند و نمی توان کیفیت و اصالت عسل را بر حسب رنگ و مزه آن شناسایی کرد.برای این که زنبور برای تهیه موم انرژی زیادی مصرف نکند موم را به شکل صنعتی (مصنوعی) نیز تولید می کنند و در کندو می گذارند. در اغلب عسل های تقلبی زنبور ندیده از موم مصنوعی استفاده می شود. موم مصنوعی را با پارافین و ترکیبات مشابه تهیه کرده و آن را درون ظروف شیشه ای گذاشته و روی آن عسل می ریزند.برای خرید عسل ارگانیک باید دقت فراوان داشت چون احتمال تفلب در ان بسیار است. فروشگاه محصولات ارگانیک ارائه دهنده طبیعی ترین عسل است.

عسل مصنوعی در بازار

نه تنها موم بلکه عسل را هم به روش مصنوعی تولید می کنند. شکر، آب، کمی آبلیمو و اسانس های شیمیایی تقلید کننده طعم عسل را با هم مخلوط و حرارت می دهند. با مقادیری شربت قند، عسل را به غلظت مناسب می رسانند. با افزودن فروکتوز، شکرک زدن عسل را به تاخیر انداخته و با اضافه کردن شربت ذرت، امکان تشخیص آن از عسل واقعی را سخت تر می کنند. 

عسل طبیعی قند کمتری دارد

اغلب عسل های موجود در بازار یا از نوع تغذیه ای هستند یعنی زنبور علاوه بر شهد گل ها و گیاهان از شربت و شکری که در مجاورت کندو قرار داده می شود، عسل تولید می کند یا از نوع تقلبی و زنبور ندیده است. این عسل ها قند بالایی داشته و فوق العاده برای بیماران دیابتی و افراد چاق مضر است. اما عسل هایی که به روش طبیعی تهیه شده اند با در نظر گرفتن قند محصول برای دیابتی ها منع مصرف ندارد. 

تفاوت شکرک عسل طبیعی و تقلبی

عسل طبیعی هم شکرک می زند، اما با انواع تقلبی آن تفاوت هایی دارد. عسل طبیعی به مرور زمان کدر و ته نشین شده و شکرک آن مانند شکرک شیره خرما نرم و در زیر دندان احساس نمی شود و در دهان بسرعت مایع می شود. اما شکرک عسل تقلبی مثل نبات سفت و بسختی با قاشق جدا شده و دانه های شکر در زیر دندان حس می شود. 

عسل وحشی خوب یا بد؟

عسلی که زنبور، آن را داخل کندو تولید نکرده و موم آن روی تنه درختان یا شکاف سنگ ها و صخره ها تولید شده باشد عسل وحشی نام دارد. زنبورهای وحشی ظاهری متفاوت دارند و در کشور ما جثه ای بسیار کوچک تر از زنبور عسل معمولی و در برخی مناطق آفریقایی چند برابر بزرگ تر از زنبور عسل هستند.